Geräuchertes

Rauchzeichen im Bachsertal

Ein würziger Duft dringt aus der Räucherkammer. «Er stammt von den Wildschweinen, die hier drin hängen», erklärt Pierre Arn. «Ich finde es schön, im eigenen Haus auf einfache Art Nahrungsmittel haltbar zu machen»,. Er kauft die erlegten Tiere direkt dem lokalen Jagdverein ab, zerlegt und salzt sie und hängt die Stücke in den Kamin. Nach drei Monaten hat das Fleisch seinen optimalen Geschmack angenommen und wird zum Renner auf der Speisekarte und in den Verkaufsstellen Hausgemachten Spezialitäten aus dem «Chuchirauch».


 Schottischer Hauslachs

Der ganze Schottische Lachs wird frisch gefangen, über einen Händler direkt dem Bärenwirt in die Schweiz geliefert. Die gesamte Lieferzeit in der, der Fisch auf Eis kühl gehlaten wird dauert nicht länger als zwei Tage. Der ganze Fisch wird vom Chef persönlich pariert, entgrätet und in einer Salz- Kräutermarinade 24 Stunden mariniert. Diese fein abgestimmte Marinade bedarf einer langjährigen Erfahrung auf dem Gebiet des Lachsräucherns uns ist jedem Räucherer sein persönliches Geheimnis!
Danach werden die Seiten gewaschen und getrocknet. Auch beim anschliessenden räuchern legen wir Wert auf grösste Sorgfalt und Natürlichkeit ohne chemische Zusätze oder Konservierungsstoffe. In der Rauchzeit von 2-3 Tagen wird der Vorgang laufend persönlich überwacht und dafür gesorgt, dass ein fein geräucherter, auf natürliche Weise verfeinerter Rauchlachs das Resultat ist.

Sie erhalten somit ein Produkt das auf ganz natürlcihe Art, unserer Philosophie entsprechend und hinter dem wir persönlich stehen, hergestellt wurde.

Geniessen Sie den Lachs dementsprechend einfach nur mit Brot, einer leichten Senf-Dillsauce oder Apfelmeerettich und einem guten Schluck Wein oder Champagner.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und geniessen Sie diese Köstlichkeit.

Anschrift

Milchhütte Hochfelden
Stadlerstrasse (beim Volg)

8182 Hochfelden

Parkplätze

 

Oeffnungszeiten ab 10. August 2015

MO/DI/DO/FR      08:30 Uhr bis 11:00 Uhr
                           16:30 Uhr bis 19:00 Uhr

Samstag             08:30 Uhr bis 13:00 Uhr

Geschlossen       MI/SO

Details unter       Neuigkeiten

Telefon Milchhütte: 079 563 32 66
Telefon Bären:        044 858 21 29


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